Frites croustillantes au parmesan et huile de truffe

1️⃣ Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines frites d’environ 7 mm d’épaisseur.
Plongez-les dans un grand saladier d’eau froide pendant 20 minutes pour retirer l’amidon et assurer un maximum de croustillance.
2️⃣ Séchage et première cuisson

Égouttez bien les frites et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Faites chauffer l’huile de friture à 150°C dans une grande casserole ou une friteuse.
Plongez les frites en plusieurs fois et laissez cuire 5 minutes sans coloration.
Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les reposer 10 minutes.
3️⃣ Seconde cuisson pour plus de croustillance

Augmentez la température de l’huile à 180°C.
Plongez à nouveau les frites et faites-les frire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
4️⃣ Assaisonnement gourmand

Disposez les frites dans un grand saladier.
Arrosez-les d’huile de truffe et mélangez délicatement.
Saupoudrez de parmesan râpé, de sel, de poivre, et d’ail en poudre.
Ajoutez le persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur.
5️⃣ Dégustation

Servez immédiatement avec les sauces de votre choix !
💡 Conseils & Conservation
Pommes de terre idéales : Les variétés comme l’Agria ou la Bintje sont parfaites pour des frites bien dorées.
Huile de friture : Filtrez-la après usage et conservez-la dans une bouteille fermée. Vous pouvez la réutiliser 2 à 3 fois maximum.
Conservation : Les frites sont meilleures fraîches, mais vous pouvez les réchauffer 10 min au four à 200°C pour leur redonner du croustillant.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.